Apfelmuffin fettarm

Zutaten:    6 Stück

• 150g      Mehl
• 2 EL       Zucker
• 1             Ei getrennt
• 2 EL       fettarmer Frischkäse
• 100g       zuckerreduziertes Apfelmus
• 1 TL        Backpulver
• 1/2 P       Puddingpulver vanille
• 1              geschälter Apel in Spalten

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Frischkäse und Apfelkompott cremig rühren. Mehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver mischen und unterrühren. Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.  Den Teig in die Muffinform füllen ( ich nehme eine Silikonform, da diese nicht gefettet werden muss) . Die Apfelspalten in den Teig drücken.

Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffin ca. 23 Minuten backen.

1 Stück enthält ca. 170 kcal