Vegane Hackbällchen

Zutaten:    3 Portionen

• 1        Dose Kidneybohnen
• 50g   Sonnenblumenkerne
• 60g   Vollkornhaferflocken
• 1        Zwiebel
• 1        Knoblauchzehe
• 1        EL Tomatenmark
• 1        TL Rapsöl
• Salz, Peffer und Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Bohnen in ein Sieb gießen, gut abspülen und in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten. Zu dem Bohnenpüree geben. Tomatenmark, Haferflocken zugeben und alles vermischen
• Die Sonnenblumen mit einem Mixer oder Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der Bohnenmischung vermengen.
• Mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
• Die Bällchen in der Pfanne knusprig braten oder im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

vegane Hackbällchen (PDF)