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Das Gewinnerrezept zum Download:
wurde von der Verbraucherzentrale Hessen als klimafreundlichstes Rezept mit dem 1. Platz ausgezeichnet.
Zutaten: 3 Portionen
- 1 Dose Kidneybohnen
- 50g Sonnenblumenkerne
- 60g Vollkornhaferflocken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rapsöl
- Salz, Peffer und Gewürze nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Bohnen in ein Sieb gießen, gut abspülen und in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten. Zu dem Bohnenpüree geben. Tomatenmark, Haferflocken zugeben und alles vermischen
- Die Sonnenblumen mit einem Mixer oder Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der Bohnenmischung vermengen.
- Mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Die Bällchen in der Pfanne knusprig braten oder im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion: | 279 kcal | 13g EW | 10g Fett | 30g KH | 2,5g Ballaststoffe |
vegane Hackbällchen (PDF)
Scharfe Kürbissuppe
Zutaten: 2 Portionen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500g geraspelter Kürbis
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chili, Curry
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Schalotten, Knobi schälen und in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Kürbis, Wasser, Brühe zugeben und 15 Minuten/Stufe2/100° kochen.
- Alles auf Stufe10/10Sekunden pürieren.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
Wer die Suppe flüssiger mag, etwas mehr Wasser zugeben. Zur Deko eignen sich frische gehackte Kräuter oder 1 TL Kürbiskernöl. Als Vorspeise reicht die Suppe locker für 4 Portionen.
Nährwerte pro Portion: 98kcal/4,2gEW/1gFett/15gKH/6,1g Ballaststoffe
Gesundheitspraxis Helfensteller
Oberfrauenwald 21
94065 Waldkirchen
Tel.: 0151 14333803