Keine Lust lange in der Küche zu stehen? Dann ist dieser Auflauf genau richtig. Mit wenig Zutaten und ruck zuck fertig. Wenig Kalorien bei vollem Geschmack. Low Carb geeignet.
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Das Gewinnerrezept zum Download:
Leckeres Gemüsecurry
Das von mir eingereichte Gemüsecurry-Rezept wurde von der Verbraucherzentrale Hessen als klimafreundlichstes Rezept mit dem 1. Platz ausgezeichnet.
Gemüsecurry eignete sich immer auch als Resteverwertung. Einfach alles was noch da ist in den Topf.
Zutaten: 3 Portionen
- 1 Dose Kidneybohnen
- 50g Sonnenblumenkerne
- 60g Vollkornhaferflocken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rapsöl
- Salz, Peffer und Gewürze nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Bohnen in ein Sieb gießen, gut abspülen und in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten. Zu dem Bohnenpüree geben. Tomatenmark, Haferflocken zugeben und alles vermischen
- Die Sonnenblumen mit einem Mixer oder Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der Bohnenmischung vermengen.
- Mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Die Bällchen in der Pfanne knusprig braten oder im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
| Nährwerte pro Portion: | 279 kcal | 13g EW | 10g Fett | 30g KH | 2,5g Ballaststoffe |
vegane Hackbällchen (PDF)
Gyrosrolle-Lowcarb
Zutaten: 2 Portionen
Teig:
- 250g Magerquark
- 100g Käse gerieben
- 3 Eier
- 1 TL Gyrosgewürz
Füllung:
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Tzatziki
- 1/4 Salatgurke (in Scheiben)
- 1 Tomate (in Scheiben)
- 2 Blätter Spitzkraut in Streifen geschnitten
- 300g Hähnchenbrust
- Gyrosgewürz
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegetes Blech streichen und 20 Minuten backen.
- Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knobi fein hacken und mir dem Fleisch vermengen. Mit Gyrosgewürz abschmecken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin braten.
- Den fertig gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und mit dem Tzaziki bestreichen. Hähnchen, Tomaten- , Gurkenscheiben und Spitzkraut gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig mit Hilfe des Backpapiers zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Mit Tzatziki anrichten und servieren.
Dazu schmeckt ein griechischer Bauernsalat.
Nährwerte pro Portion: 567kcal/79,3g EW/ 20g Fett/ 14g KH/ 3,1g Ballaststoffe
Gyros-Rolle (PDF)
Zutaten: 12 Portionen
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft
- 2 Stück Äpfel
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 40g Kakao
- 1/2 P Backpulver
- 1 P Vanillezucker
Zubereitung:
- Äpfel schälen und klein schneiden. Mit etwas Wasser in einem Topf weich kochen. Dann mit den Bohnen pürieren.
- Zucker, Kakao, Backpulver und Vanillezucker vermengen und zum Bohnepüree geben.
- Die Eier untermischen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
- Im Ofen bei 150°C Umluft ca. 50 Mintuen backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Brownie (PDF)
Wer saftige „matschige“ Brownies mag wird diesen lieben.
Scharfe Kürbissuppe
Zutaten: 2 Portionen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500g geraspelter Kürbis
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chili, Curry
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Schalotten, Knobi schälen und in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Kürbis, Wasser, Brühe zugeben und 15 Minuten/Stufe2/100° kochen.
- Alles auf Stufe10/10Sekunden pürieren.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
Wer die Suppe flüssiger mag, etwas mehr Wasser zugeben. Zur Deko eignen sich frische gehackte Kräuter oder 1 TL Kürbiskernöl. Als Vorspeise reicht die Suppe locker für 4 Portionen.
Nährwerte pro Portion: 98kcal/4,2gEW/1gFett/15gKH/6,1g Ballaststoffe
Gesundheitspraxis Helfensteller
Oberfrauenwald 21
94065 Waldkirchen
Tel.: 0151 14333803