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Gemüsecurry (Allerlei aus dem Garten)

Das Gewinnerrezept zum Download:

Leckeres Gemüsecurry

 

Das von mir  eingereichte Gemüsecurry-Rezept wurde von der Verbraucherzentrale Hessen als klimafreundlichstes Rezept mit dem 1. Platz ausgezeichnet.

Gemüsecurry eignete sich immer auch als Resteverwertung. Einfach alles was noch da ist in den Topf.

pdf: Gemüsecurry-Allerlei aus dem Garten

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Kürbissuppe aus dem Thermomix

Scharfe Kürbissuppe

Zutaten:  2 Portionen

  • 2         Schalotten
  • 2         Knoblauchzehen
  • 500g   geraspelter Kürbis
  • 2 TL    Gemüsebrühe
  •             Salz, Pfeffer, Chili, Curry
  •            Cayennepfeffer

Zubereitung:

  • Schalotten, Knobi schälen und in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Kürbis, Wasser, Brühe zugeben und 15 Minuten/Stufe2/100° kochen.
  • Alles auf Stufe10/10Sekunden pürieren.
  • Mit den Gewürzen abschmecken.

Wer die Suppe flüssiger mag, etwas mehr Wasser zugeben. Zur Deko eignen sich frische gehackte Kräuter oder 1 TL Kürbiskernöl. Als Vorspeise reicht die Suppe locker für 4 Portionen.

Nährwerte pro Portion:   98kcal/4,2gEW/1gFett/15gKH/6,1g Ballaststoffe

Kürbissuppe Thermomix (PDF) 

 

 

 

 

 

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Pikanter Ofenpfannkuchen

Pikanter Ofenpfannkuchen

Zutaten:  2 Portionen

  • 2  Eier
  • 50g  Mehl
  • 100g Wasser
  • 1  Karotte
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 50g Bergkäse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Backofen auf 200°C vorheizen
  • Backblech mit Backpapier auslegen und in den Ofen schieben
  • Karotte schälen und raspeln
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden
  • Bergkäse reiben
  • Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl untermengen und nach belieben würzen. Den Teig etwas ruhen lassen und auf das heiße Blech gießen. Gemüse und Käse darauf verteilen und camping. 20 min backen.
  • Pfannkuchen mit Hilfe des Backpapier aufrollen und in Stücke schneiden.

Dazu passt ein Kräuter-Quark-Dip und grüner Salat.

 

Nährwerte pro Portion:  266kcal / 15g EW / 21gKH

Pikanter-Ofenpfannkuchen(PDF)

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